有时候想吃点热乎的、有味的，又不想太复杂——翻开冰箱，一块内脂豆腐，两个鸡蛋，够了。豆腐嫩滑，鸡蛋软糯，淋上秘制的酱汁，大火一蒸，八分钟就能端上桌。关键是低卡高蛋白，吃起来没负担，却满足得让人想再来一碗。减脂期想吃点热乎的？这道菜就是答案。
先处理豆腐。内脂豆腐从盒里取出来要小心——太嫩了，稍不注意就会碎。直接用小勺子一块块挖进碗里，不用切，挖出来的豆腐自然成块，反而更有家常感，像小时候家里做的样子。铺在碗底，白白嫩嫩的，微微颤动着，等着和鸡蛋会合。
鸡蛋打散，淋在豆腐上。两个鸡蛋就够了，用筷子轻轻搅动，让蛋液和豆腐稍微混合，但不要把豆腐搅碎。蛋液会慢慢渗进豆腐的缝隙里——蒸出来的时候，豆腐和鸡蛋你中有我我中有你，每一勺都能同时吃到两种嫩滑，口感特别丰富。
接下来调个灵魂料汁，这是整道菜的关键。拿一个小碗，放蒜末、辣椒面。蒜要多放——两三瓣剁碎了，蒜香是这道菜的底气；辣椒面按自己吃辣的程度来，怕辣少放，嗜辣多搁。再加一勺生抽提鲜、一勺蚝油增味、半勺香油增香，用筷子搅拌均匀。生抽和蚝油负责咸鲜，香油带来特殊的香气，蒜和辣椒负责点燃味蕾。这时候闻一闻，香味已经有了，已经开始期待它蒸好的样子。
展开剩余64%把调好的料汁均匀淋在豆腐鸡蛋上。料汁会慢慢渗下去，红亮的酱色浸染着雪白的豆腐和金黄的蛋液，看着就让人咽口水。然后盖上盖子——如果没有盖子，可以用保鲜膜扎几个小孔代替，防止水蒸气滴进去。
蒸锅加水烧开，水开后把碗放进去，大火蒸八分钟。八分钟刚刚好——鸡蛋完全凝固，豆腐热透，又不会蒸老。关火后别急着开盖，焖一分钟再拿出来，让余温继续发挥作用。
端出蒸碗，揭开盖子的瞬间，热气腾腾，香味扑鼻。豆腐嫩滑，鸡蛋软糯，表面浮着一层浅浅的酱汁，蒜末和辣椒面点缀其间，红白黄相间，光是看着就让人食欲大开。
用勺子舀一勺，豆腐和鸡蛋一起送进嘴里。第一感觉是嫩——豆腐嫩得像蒸蛋，入口即化，轻轻一抿就散开；鸡蛋软糯，和豆腐融在一起，分不清哪里是豆腐哪里是蛋。接着是酱汁的咸香，生抽和蚝油的鲜味在嘴里散开，蒜香和辣椒的香味紧随其后，温和地刺激着味蕾。香油的味道若有若无，恰到好处地提升了整体的香气，让每一口都更润、更香。一勺接一勺，根本停不下来，勺子碰到碗底的声音越来越频繁。
这道酱香豆腐焖蛋，从准备到出锅，用不了十分钟。不用炒不用煎，不用看火候——蒸锅一放，等着吃就行，特别适合不想在厨房久待的时候。内脂豆腐和鸡蛋都是优质蛋白，低卡高蛋白，减脂期吃也没负担，满足嘴瘾还没罪恶感。想当菜配饭，可以；想当主食，加一碗米饭，也够；想当宵夜，热乎乎一碗下去，整个人都舒坦了。
那天做了这碗，端上桌，尝了一口就停不下来。本来想留点明天带饭，结果一顿就吃光了。碗底还剩一点酱汁，舍不得浪费，掰了块馒头蘸着吃干净——这是对一道菜最高的评价。放下勺子，摸着圆滚滚的肚子想：这么简单的东西，怎么能这么好吃？
后来这道菜就成了家里的常客。不知道吃什么的时候做它；想快速解决一顿饭的时候做它；想吃点热乎的又不想太油腻的时候，还是做它。每次都不会失望，每次都光盘。连平时挑食的小朋友都能吃完一整碗。
豆腐还是那个豆腐，鸡蛋还是那个鸡蛋，换一种做法，就能变成让人惊艳的味道。这不就是家常菜的乐趣吗——用最普通的食材，做出最抚人心的滋味。赶紧试试吧，酱香豆腐焖蛋，嫩滑到心里。
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